Рецепт Кокосовые блинчики 🥥

1. 2 яйца смешиваем с парой столовых ложек сметаны
2. Добавляем где-то 5 столовых ложек сахара и большую щепотку соли
3. Заливаем 200 мл кокосового молока или сливок (у меня были сливки Kara 24% из самоката)
4. Добавляем муку с разрыхлителем на глаз, смешиваем - получится густая масса
5. Разбавляем обычным молоком тоже на глаз :))
Добавляем немного растительного масла и перемешиваем
Хорошо прогреваем сковороду с антипригарным покрытием, смазав ее немного сливочным маслом (только один раз за все время)

У меня электрическая плита, жарю на 6 из 10
Сами блины маслом не смазываю

У меня получились тонкие, в очень мелкую дырочку, умеренно мягкие и пропеченные внутри
Я больше всего люблю ещё горячие, с хрустящей корочкой, но стоит им две минуты полежать на тарелке - становятся мягкими :)

Я всегда довожу тесто до нужной консистенции на глаз: если вижу, что оно слишком водянистое и быстро стекает с половника, добавляю муку; если слишком густое и тягучее - добавляю молоко или воду

Когда тесто становится правильной консистенции: текучее, но плотное, при этом струйка стекающего теста не слишком тонкая и не слишком толстая, тогда уже добавляю масло и начинаю жарить